Devzira guruchi, tarozida

Devzira guruchi — Farg‘ona vodiysining an’anaviy navi bo‘lib, uzun donli, qizg‘ish tusli, undan haqiqiy o‘zbek palovi pishiriladi. Donlar yog‘ va qaynatmani yaxshi shimadi, uzunligi oshadi, lekin yopishmaydi va sochiluvchan qoladi. Tayyorlashdan oldin guruch 5–7 marta toza suv chiqquncha yuviladi va iliq tuzli suvda 30–40 daqiqa ivitiladi. Bir kilogramm guruchga odatda 1 kg sabzi, 800 g go‘sht, 2–3 bosh piyoz va 200 ml yog‘ olinadi. 1 kg qadam bilan tarozida sotamiz: buyurtma kuni qadoqlaymiz, sanani paketga yozamiz. Quruq joyda yopiq bankada 24 oygacha saqlang. 10 kishilik bayram palovi uchun 2 kg oling.