Butun zira, 100 g

Butun zira — iliq tuproqsimon hidli och jigarrang urug‘lar bo‘lib, ularsiz o‘zbek palovi, sho‘rva, lag‘mon va go‘sht taomlarini tasavvur qilish qiyin. Butun donlar hidini maydalanganlardan uzoqroq saqlaydi va yog‘da qizdirilganda ochiladi: piyoz solishdan bir soniya oldin qizigan yog‘ga bir chimdim tashlang. Marinadlar uchun ziradani xovonchada ezing yoki maydalashdan oldin quruq tovada qovuring. 1 kg guruchli palov qozoniga 1–1,5 ch. q. zira yetarli. 100 g li paket 15–20 marta tayyorlashga yetadi. Paketni qorong‘i quruq joyda yopiq bankada saqlang, yaroqlilik muddati — 18 oy. Zira yorug‘lik va namlik yonida hidini oson yo‘qotadi.